環八マニアより

大学時代にバイトで使うのに
気合を入れて買ったグレステンという包丁ですが、
先日ついに音も無くポロっと壊れてしまいました。

とても良く切れる包丁で、
千切り(ジュリアン)も本当に細く切れました。

フランス料理で千切り＝"ジュリアン"と呼ぶルーツは、
ジュリアンという名のフランス人女性が由来で、
目が大きく何よりとても髪が長くきれいな人だったそうです。
そのジュリアンの髪のように素材をごくごく細く切るところから
千切り＝ジュリアン、という呼び方になったそうです。

この話を聞いて以来素材をジュリアンにする際は、
ジュリアンの長くきれいな髪をイメージしながら
気合を入れて出来る限り細く切ったものです(￣＾￣)。
ちなみにジュリアン＆千切りで検索すると、
「1mmくらいに切る」なんて出てきますが、
それは・・・ジュリアンじゃ〜ないっす。

ジュリアンはこのくらいにしておいて
つか包丁どうしよう...。